食谱_家常菜_食谱大全 -食谱网

菜品： 鱼香豇豆 
工艺： 拌 
口味： 鱼香味 
类别： 健脾开胃调理 糖尿病调理 利尿调理 青少年食谱 四川菜 
   
主料： 豇豆 200克    
调料： 泡椒 10克  姜 5克  大葱 5克  大蒜 5克  盐 3克  白砂糖 5克  醋 5克  味精 2克  酱油 5克  辣椒油 30克  香油 5克  各适量   
 
 制作工艺
1. 泡辣椒去籽、去蒂，剁成细末；2. 姜去皮，切成粒；3. 蒜去皮切成粒；4. 葱洗净，切成葱花；5. 碗中放入精盐、白糖、味精、酱油、醋调匀，调味，再加入泡辣椒末、姜蒜末、葱花、辣椒油、香油调匀，即成冷菜鱼香味汁；6. 豇豆洗质嫩者，洗净、理顺，切去两端，切成5厘米长的节，再放入沸水锅中焯水，待煮至断生捞出，加香油拌匀，分散晾冷；7. 焯熟的豇豆整齐摆放盘中，食用时淋上调好的味汁即成。 

菜品口感
酸辣适口。

 食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食

 食谱营养
豇豆：豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。