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[江苏菜] 菊花脑蛋汤|南京特色菜|南京美食 日期：2010-04-20 20:07:58 点击：93 好评：0
一、原料： 1. 主料：菊花脑嫩茎叶150 克，鸡蛋2 只。 2. 调料：精盐、味精、葱花、素油、麻油。二、制法： 1. 将菊花脑去杂洗净，入沸水锅焯一下捞出挤水切段。鸡蛋磕入碗内搅匀。 2. 油...
[江苏菜] 炒芦蒿|南京菜日期：2010-04-20 20:04:44 点击：159 好评：0
制作工艺清炒原料主料:蒌蒿 400克辅料:红辣椒 20克调料:盐 5克鸡精 2克白醋 10克植物油 20克大葱 5克姜 3克各适量制作方法 1.将芦蒿（萎蒿）洗净切段；红辣椒切丝；葱姜切末； 2.烧锅...
[江苏菜] 葱辣鲜虾日期：2009-06-05 18:04:49 点击：6 好评：0
主料：鲜虾辅料：干辣椒、葱、姜调料：盐、鸡精、料酒、白糖、鸡汤、红油、食用油做法： 1、将大虾去头、去皮、去沙线洗净控干水分，放到热油锅中冲油，然后捞出控净油备用，干辣椒有温水泡上，葱切段，姜切成片； 2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片、干辣...
[江苏菜] 靖江五香牛肉粒的做法日期：2008-08-04 05:53:34 点击：38 好评：0
靖江五香牛肉粒的做法靖江五香牛肉粒的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)5000克调料：白砂糖400克,味精8克,酱油100克,盐100克,五香粉8克,姜8克,白酒25克,甘草20克,辣椒酱20克靖江五香牛肉粒的特色：滋味五香，微咸，营养丰富，便于携带。靖江五香牛肉粒的做法： 1.切块...
[江苏菜] 江苏菜系的介绍日期：2008-06-02 05:12:42 点击：32 好评：0
江苏菜系的介绍苏菜，顾名思义就是江苏的地方菜。由于地理位置，又与浙江菜统称江浙菜系，主要以南京、扬州、苏州三种地方菜组成。苏菜历史悠久，早在二千多年以前，吴国人就以擅长制作鱼类菜而闻名。整体上说苏菜擅长的是炖、焖、蒸、炒，重视调汤、，保持原汁，风...
[江苏菜] 江苏镇江--水晶肴肉日期：2008-06-02 05:11:43 点击：27 好评：0
江苏镇江--水晶肴肉又名镇江肴肉，亦叫水晶肴蹄，是驰名中外的镇江名菜。关于这道菜的小典故相传三百多年前，镇江酒海街有一家夫妻酒店。一天店主买回四只猪蹄，准备过几天再食用，因天然怕变质，便用盐腌制。但他万万没有想到，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包...
[江苏菜] 醉蟹清炖鸡(图) 日期：2008-04-16 18:06:46 点击：60 好评：0
【菜系】江苏菜【原料】活老母鸡一只（重约750克）、醉蟹150克。熟火腿片25克、水发香菇15克，笋片25克。绍酒40克、葱25克、姜25克、精盐7.5克。【做法】将鸡宰杀治净，连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫，捞出洗净，放入垫有竹箅的砂锅内（鸡腹朝上），加...
[江苏菜] 奶油烤菠萝什锦(图) 日期：2008-03-29 20:14:11 点击：41 好评：0
主料：鲜菠萝辅料：鲜蘑、虾仁、西餐火腿、鲜豌豆、鲜香菇、即食奶酪、胡萝卜、面粉、黄油、鲜奶调料：盐、鸡精、胡椒粉、白糖、淀粉烹制方法： 1、鲜蘑、西餐火腿、鲜香菇、胡萝卜切成丁，虾仁上浆，菠萝平躺在上半部二分之一处横片一刀，取出果肉待用（注意不要太...
[江苏菜] 江苏菜－枣香丝糕(图) 日期：2008-03-29 20:12:06 点击：33 好评：0
主料：玉米面350克、面粉150克辅料：小枣175克、白糖100克、鸡蛋4个、泡打粉、蜂蜜烹制方法： 1、取一容器，放入玉米粉、面粉，加适量蜂蜜和泡小枣的水搅拌均匀，再放入适量泡打粉和清水调成糊状； 2、将鸡蛋打入碗中，放入白糖一起搅拌，搅匀后倒入面糊中再搅拌均匀...
[江苏菜] 江苏菜－荞麦面扒糕(图) 日期：2008-03-29 20:09:01 点击：18 好评：0
主料：荞麦面辅料：胡萝卜调料：盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、干辣椒、蒜烹制方法： 1、将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用，干辣椒放入锅中煸干，取出切碎，倒入少许热油制成辣椒油； 2、取一器...