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红烧猪蹄的做法 菜名： 红烧猪蹄 所属菜系： 川菜 特点：味浓适口，肥而不腻。 原料： 猪蹄750克、盐葱各13克、姜8克、香油料酒各25克、花椒5粒、冰糖50克、汤1300克 制作过程： 1、将猪蹄刮...

现在春笋出来了，竹笋味甘、微寒、无毒、生消渴、利水道、益气力、可久食。竹笋还具有清肺、化热、消疾、爽胃、助消化、除积食、防便秘的功效。 新鲜的竹笋红烧排骨，不仅美味且营养丰富 做法: 1、春笋去壳、老根，洗净，切滚刀块；排骨洗净，剁成6公分长的段；葱切段...

新川菜之回锅肉炒蟹 口味: 香辣劲爆，食之过瘾 -------------------------------------------------------------------------------- 主料: 肉蟹400克 -------------------------------------------------------------------------------- 辅料: 带皮五花肉(猪腿部位的...

材料 排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋 步骤 1.排骨过沸水，然后捞出滤水。 2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大 料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒...

所属菜系：川菜 原料： 胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。 做法： 1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。 2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3...

所属菜系：川菜 主料： 扁豆250克，花生米100克 辅料： 红萝卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙 调料/腌料： a：酱油1小匙，白醋，糖各2大匙，盐少许。 b：油，香油各1大匙 制作过程: (1) 扁豆去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘...

菜系：四川菜 特点： 花生酥烂、咸鲜适口，并具有养阴润肺，清热生津之功效； 原料花生米250克、石斛25克、盐3克、八角1.5克、山奈1.5克 制作过程 1. 将石斜洗净，成约1厘米长的节； 2. 花生米除去霉烂颗粒，洗净沥干； 3. 锅内注入适量清水，放入盐、香料，待盐溶化后...

菜系：四川菜 特点：姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方 原料 净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。 制作过程 1. 将鸡肉斩成块; 2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川...