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菜系：浙江菜 色香味： 菜心碧绿、鸡茸白嫩，形如芙蓉，形状美观，鲜糯爽口。 主料：青菜心1000克、鸡茸200克 辅料：熟火腿15克、水发香菇20克。精盐1克、味精1)、5克、葱末5克、清汤100克、干淀粉5克、湿淀粉10克、熟鸡油5克、熟猪油500克(实耗油75克) 制作： 1)、将...

菜系：浙菜 色香味： 色泽鲜艳，鲜美可口 主料： 带皮猪肉500克，甜杏仁20克，绍酒、酱油、冰糖、葱段、姜片各适量； 制作： 1)、将猪肉洗净切块；把杏仁用开水浸泡，去掉外皮； 2)、炒锅烧热，加入冰糖炒成深红色，放入猪肉块炒成红色，下葱段、姜片、酱油、绍酒和适...

菜系：浙江菜 色香味：有荤有素，味醇香 主料：鲜蘑菇250克 辅料：龙眼6只、红樱桃6只、胡萝卜25克、绿青豆10克、水发冬笋15克 制作： 1)将蘑菇剪成虾形，成虾仁，胡萝卜、冬笋治净切成丁； 2)蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色； 3)锅...

菜系：浙江菜 色香味：汤汁鲜美，味道浓郁 主料：明虾半斤 辅料：青豆两勺、笋丝少许、生姜、葱、糖番茄酱、生粉盐、味精适量 制作： 1)大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用； 2)烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少...

菜系：浙江菜 色香味： 色泽鲜艳，味道爽口 主料：嫩鸡1只200克 辅料：鸡蛋1个、西红柿150克、茄汁50克、糖、醋各2汤匙、淀粉1.5汤匙、生抽、料酒各0.5汤匙、姜1块、葱5段、精盐3茶匙、味精1茶匙、花生油1000克； 制作： 1)鸡去毛，洗净内脏，剔去骨头，片成厚片，用刀...

菜系：浙江菜 色香味： 新鲜味美，富有营养 主料：水发香菇8～9只、白菜心1棵 辅料：葱段、姜末、精盐、味精、白糖、料酒各少许、 水淀粉50克， 花生油250克(耗50克) 制作： 1)将香菇洗净， 白菜心切成长8厘米、宽1.5厘米的条； 2)花生油入锅烧至五成热， 将菜心分数次...

菜系：浙江菜 色香味： 味鲜适口 主料：鲈鱼1000克 辅料：香菇6个、火腿300克、笋片150克 、姜片20克、精盐8克、酒25克、胡椒粉、味精各2克、葱段、香油各15克 制作： 1)鲈鱼切下头、尾，从中段背部剖开成2大片，每片斜切成6小片，然后精盐、酒、胡椒粉、味精腌一下，...

菜系：浙江菜 色香味： 主料：猪肋骨排640克 辅料：姜3片，干葱肉粒，干葱茸少许、红茶包4包，生抽1汤匙、老抽1汤匙、八角3粒、柠檬皮1/8个 制作： 1)将肋骨排切成长条，洗挣抹干水分，用干葱茸和姜片腌片刻备用； 2)用1汤匙油爆香干葱肉，倒入3杯水和调味料煮滚，放入...

菜系：浙江菜 色香味： 色泽鲜艳，味道鲜美 主料：青鱼400克 辅料：火腿片、绿叶蔬菜各酌量、料酒、盐、味精、上汤、麻油各适量 制作： 1)青鱼宰杀后去骨，切成小块，剞十字花刀，共用料酒、盐腌制待用； 2)在锅内倒入清水，置火上烧开，倒入腌制过的鱼块，烫至熟，取...

菜系：浙江菜 配料： 嫩豆腐500克。 干虾子5克、浆虾仁50克、虾油卤15克、熟笋肉25克、熟猪瘦肉250克。绍酒15克、葱段2克、味精2.5克、盐适量、白汤250克、湿淀粉50克、熟猪油25克。 特色： 三虾鲜味独特，豆腐清嫩，下饭佳肴。 操作： 豆腐去皮，切成11厘米见方的丁，...