食谱_家常菜_食谱大全 -食谱网

　　主料：猪腿肉5000克，

　　辅料：鸡蛋150克，

　　调料：酱油425克，胡椒5克，味精25克，天然香料适量。

　　做法：
　　1.选料整理：选用猪后腿精肉剔去骨头，修去肥膘、筋膜、碎肉，取其纯肌肉，切成小块洗去油腻，装入肉模，送入冷库速冻后用切片肉机切成薄片。

　　2.配料：将调料混合溶解后，拌入肉片，上下要拌匀，使调料吸入肉中。

　　3.摊筛：用特制的筛筐，将肉片按规格要求，平摊于筛上。

　　4.烘干：将筛筐送入蒸汽烘房，用65℃的温度，经5至6小时烘成干坯，经自然冷却后，出筛即成半成品。

　　5.烤熟：将半成品放入空心烘灶，用高温烘至出油，呈棕红色。烘熟后用压平机压平，再按规格切成埠形，即为成品。

　　6.包装：出口产品装听，每听净重3.5千克，四听并装一大箱，计重14千克，箱外塑料带紧固。内销有箱装和500克袋装。

靖江猪肉脯淘宝特卖: