食谱_家常菜_食谱大全 -食谱网

   我小时候，会钓龙虾但不会做龙虾，每次和小伙伴们合力钓回满满一桶的龙虾，得到均分后都是交给奶奶去红烧。奶奶做的红烧龙虾放到现在去回味，应该算是最美味的。

原料：龙虾，姜，蒜，葱，干红辣椒，香叶。

步骤1：我这龙虾买的是16块一斤，还算不错的龙虾，我买了30块钱的。买来时一定要挑活的，否则死的肉肉会很松散，刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。

步骤2：锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。

步骤3：翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒。

步骤4：倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去。

步骤5：好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点葱花点缀就可以了。这样，一份好吃的红烧龙虾就出炉了。

步骤6：如果你喜欢也可以最后撒上点胡椒粉（视个人需要）。这次我烧的龙虾不是自夸，口味真的很不错。龙虾吃起来比较过瘾，但自己动手处理龙虾是要花些功夫的。

   那时钓龙虾很简单：一根短的竿子，一条细线，再有一个田鸡就可以让你满载而归了。因为那时池塘里的龙虾很多也很呆，有时候拉起放在池塘里的田鸡肉，会发现田鸡肉上会挂上好几只龙虾，有些龙虾脱离了水面后还是依依不舍的，死嵌着田鸡肉不放，就这样一天钓上一桶龙虾那是很容易的事。

   可那时我们吃龙虾，根本没像现在吃的那么火，我现在也很喜欢吃龙虾，但一般都是在外面的饭店吃，很少亲自做。最近做了几次龙虾，发现我红烧龙虾的水平并不差，好像比一些饭店做的还入味些，发个贴图上来。