春天野菜吃法_食谱_家常菜_食谱大全 -食谱网

荠菜、二月兰、香椿芽儿、苋菜、马齿苋……在我的印象中，一旦土里冒出芽儿来后，一直到盛夏，我都能有味美的野菜入馔。

野菜的吃法很多，可以生着蘸酱吃，爽脆鲜香；焯水凉拌，细嫩爽滑；拌料做馅，口感极佳；直接素炒，清新脆嫩；裹粉油炸，外酥里嫩。

我是八零后的人，也在城市里长大，但是我却对野菜独有情钟，对时令的野菜也喜欢亲手采回家动手尝鲜。有时候，我都难以理解自己为啥会如此钟爱哪些出生贫贱的野菜儿。或许真正喜爱它们的人们都很难说出那份感情吧。

我是一个喜好野菜的人，但是我只喜好哪些遍野的绿星儿。哪些野菜像点点绿色，最早冒出来，打破了荒土的沉寂和枯燥，一切都感觉那样生机勃勃。每次，能去郊区踏青时，我都会很兴奋，那些小花小草都能带给你非常棒的心情。或许我们也如同这些小花小草那样普通，但是我们可能不能像它们那样耐得住寂寞，自生自灭，倒也精彩。

或许，在钢筋水泥的森林里呆久了就想回归自然中去，去释放自己心灵深处的自由，而野菜能带给我们很多自然的联想。或许，这也是很多人怀恋野菜的原因吧。

　好似灵丹——荠菜
　　又叫地菜、清明草等。荠菜作为一种野菜珍受人们赞颂。早在春秋时期的《诗经》就有“其甘如荠”的呤咏，词家辛弃疾也有“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的名句。荠莱营养丰富，据化学分析，每千克菜中含蛋白质42.4克，糖类18克，脂肪3.2克，粗纤维11.2克，磷0.58克，钙3.36克，以及胡萝卜素、维生素C和铁、钾、锰、镁等元素；它还含有人体所需的多种氨基酸。它的蛋白质含量在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二，胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下，维生素C比西红柿还高，无机盐中的钙、铁、锰钾等的含量也都较高。
　荠菜不但营养价值高，有独特的美味，而且药用作用也好。现代医学实验表明，它有多种医疗功能：能止多种出血，如内伤吐血、产后子宫出血、便血、尿血、化道溃疡出血、视网膜出血等；能降低血压；能治疗泌尿系统的乳糜尿，泌尿系统结石、肾炎水肿等病；对消化系统可健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还可治疗目疾，如目赤肿痛、结膜炎、夜盲眼等 ......

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