五彩紫菜包饭

　　什锦包子、烩菜营养丰富，却不符合年轻人的口味；鸡柳、薯条、冰淇淋深受年轻人喜爱，但营养成分单调。有没有一种食物，不仅适合年轻人的口味，而且营养丰富呢？

　　先将大米和紫米按2：1的比例混合蒸熟，要蒸得稍软一些。蒸米饭时，将黄瓜和胡萝卜去皮，切成细长条，紫甘蓝切成细丝备用。米饭蒸好了，要晾一晾，太烫的话会让紫菜皱到一起。菜板和竹帘要保持清洁、干燥。

　　开始做包饭啦！先把紫菜放在菜板或竹帘上，把米饭薄薄地铺在紫菜上，中间部位摆上两根黄瓜条和两根胡萝卜条，再沿着蔬菜条涂上一溜沙拉酱，然后把紫甘蓝丝覆在蔬菜上面、撒上牛肉松，并在露出的米饭上均匀地撒上芝麻盐。最后像卷席子一样将紫菜米饭卷起来，再切成段就可以了。卷的时候一定要按紧，还有，紫菜边缘处不要放太多米饭，否则卷的时候容易挤出来。吃的时候，蘸点生抽和芥末，味道就更足了。

　　专家点评：紫菜包饭不仅符合年轻人的口味，而且营养相对均衡。从原料来看，牛肉松、黄瓜、胡萝卜、大米、紫米、紫菜等，包含了红绿黄白黑等五色食材。其中紫菜含有多种人体所需的氨基酸及钙、铁、磷、碘、核黄素和胡萝卜素等微量元素；紫米中的铁、钙、锰、锌含量也很高，与芝麻一起吃还能起到健脑的作用；黄瓜和紫甘蓝都含有多种维生素和纤维素，有助于肠道蠕动，改善人体代谢功能；胡萝卜富含胡萝卜素、维生素A及维生素B1、B2，能起到明目的作用，对眼睛干涩、皮肤粗糙有缓解作用。但其中沙拉酱热量较高，吃多了可能会导致油脂摄入过量。另外，芝麻盐、沙拉酱中都含食盐，食用时可以不必再蘸酱油，否则可能导致食盐摄入量超标。