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及功效：菜谱

银鱼煎蛋的制作材料：

主料：

新鲜银鱼150克，鸡蛋5个，葱花、精盐、花生油、料酒、胡椒粉各适量。

银鱼煎蛋的特色：

银鱼性平味甘，含蛋白质脂肪、糖类、钙、磷、铁及维生素。食用能补脾润肺。

银鱼煎蛋的做法：

1、银鱼去头，洗净，沥干水分，放在碗内，加入精盐、料酒、胡椒粉、葱花拌匀。

2、将鸡蛋去壳打散，锅烧热，放入花生油烧至五成熟，将鱼放入，炸熟后倒在漏勺内，沥油，再倒在鸡蛋碗内。

3、炒锅烧热，放入花生油，将银鱼蛋倒入，煎至两面呈黄色时，烹入料酒，再翻煎1分钟，盛起上碟即可。