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：清蒸

清蒸豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)400克

调料：

色拉油25克,豆瓣酱10克,酱油10克,白砂糖2克,大葱5克,大蒜（白皮）5克

清蒸豆腐的特色：

豆腐嫩滑，酱香味浓。

清蒸豆腐的做法：

1.将豆腐洗净，上碟用高火加热二分钟，取出沥干水分，切小方块；葱切花，蒜剁蓉。

2.取一深盘，加入色拉油，用高火加热2分钟，下豆酱、蒜茸爆香，再加入清50毫升、生抽、白糖拌匀，高火加热3分钟取出，浇在豆腐上，撒葱花，加盖用高火加热一分钟即成。